Se denomina así a una parte de los alimentos
constituida por pectinas, gomas, inulina y fructooligosacáridos, que captan
mucha agua y favorecen la formación de flora bacteriana, aumentan el volumen de
las heces y disminuyen su consistencia. Abunda en legumbres, cereales como la
avena y algunas frutas. También se relaciona con la regulación de los niveles
de colesterol y glucosa en sangre. No debemos confundirla con la insoluble,
cuya actividad fundamental se relaciona con la prevención del estreñimiento.
Pero no todo son ventajas porque puede producir gases, dolor abdominal, etc. Los
expertos recomiendan que consumamos 25 gramos de fibra cada día para reducir el
riesgo de enfermedades crónicas. Los alimentos ricos en fibra ayudan al
funcionamiento del sistema digestivo y reducen el riesgo de desarrollo de
desordenes intestinales. Y, aunque no lo creas, en el arroz también hay fibra:
media taza de arroz blanco proporciona 0.3 gramos de fibra y media
taza de arroz integral proporciona 1.8 gramos de fibra.
CALCIO
Es un elemento que se encuentra
en un 99% en el tejido óseo. Interviene en varios procesos en el organismo,
siendo fundamental para dar rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encías.
Para que su actividad sea correcta necesita de las glándulas paratiroideas,
metabolitos biológicamente activos de la vitamina D, otras hormonas, vitaminas,
inhibidores de la calcificación biológica, etc. Cualquier alteración de estos
sistemas de control conduce a trastornos del metabolismo del calcio.
Fundamental la vitamina D para su absorción y seguir una dieta adecuada
evitando oxalatos, fitatos, folatos, álcalis, aumento del tiempo de tránsito
intestinal, estrés, inmovilización, ciertos antibióticos (como la penicilina,
neomicina y cloranfenicol) e incluir: lactosa, citrato, sacarosa y aminoácidos
como lisina y arginina. Dietas de alta calidad proteica y elevado contenido
(por ejemplo en caseína), favorecen la absorción. Tampoco es bueno un exceso de
calcio, pues se generan calcificaciones negativas para los órganos internos.
ANTIOXIDANTES
Conforman un grupo de vitaminas, minerales, enzimas y otros
compuestos que bloquean el efecto perjudicial generado por los radicales
libres. La mayoría se hallan en los alimentos vegetales (por lo que es tan
importante incluir frutas y verduras en nuestra dieta habitual). En este grupo
se incluyen las vitaminas E y C, los betacarotenos, flavonoides, selenio y
zinc, entre otros. No es recomendable acudir a suplementos sin consultar al
médico porque lo mejor es asimilarlos a partir de los alimentos que constituyen
una dieta equilibrada.
ÁCIDO FÓLICO
Es una vitamina hidrosoluble del complejo B necesaria para
la formación de proteínas y hemoglobina. Presente en vísceras, verduras de hoja
verde, legumbres, levadura de cerveza y frutos secos. Fundamental para prevenir
problemas en el bebé durante el embarazo, suele administrarse a la mujer.
¿CON LECHE O CON AGUA?
Cuando nos prescriben un
tratamiento farmacológico se nos plantean dudas acerca de si se debe ingerir en
ayunas, con agua, con leche, durante la comida, etc. El seguimiento de estas
pautas es fundamental porque, aunque resulte difícil de entender, los alimentos
reaccionan con los medicamentos haciéndolos ineficaces para tratar la
patología, potenciando o disminuyendo sus efectos adversos e, incluso,
aumentando su capacidad terapéutica. Sería aconsejable:
- Leer
el prospecto donde se indican –a veces incluso excesivamente- las
interacciones, contraindicaciones, etc. Es fundamental seguir las normas.
- Si
debe ser tomado fuera de las comidas debemos hacerlo entre 30 minutos y una
hora antes o dos horas después de ellas. Así evitamos la mezcla del fármaco con
los alimentos durante el proceso digestivo.
- Cuando
dice que no se mezcle con leche se debe a que ésta disminuye su absorción y distribución
reduciendo sus efectos.
- Para
los intolerantes a la lactosa que consumen soja habitualmente no se puede
mezclar con ibuprofeno, porque aumentarían sus efectos adversos a nivel
digestivo. Otros alimentos ricos en flavonoides son el té verde o negro, el
brócoli, el vino o la fruta sin pelar que incrementan la actividad de la
vitamina C y deben ser consumidos con cuidado en pacientes tratados con ésta.
- Si
debe tomarse con las comidas es porque así se minimizan sus efectos
perjudiciales a nivel digestivo.
- Ciertos
alimentos “funcionales” inciden en la absorción y distribución del principio
activo en el organismo. Así la inulina y la oligofructosa de plátanos,
cebollas, ajos, puerros, etc. favorecen
la absorción intestinal de calcio, por lo que las personas tratadas con este
mineral para reducir su osteoporosis no deben consumirlos en exceso.
- Los
alimentos ricos en fitoesteroles (cuya función es bloquear la absorción de
colesterol a nivel intestinal) consumidos en exceso reducen la absorción de
sustancias fundamentales para el organismo (como ciertas vitaminas liposolubles
o minerales para el equilibrio orgánico).
©Carmen Reija López
Farmacéutica Colegida
VITAMINA E
Fundamental por su capacidad
antioxidante, se encuentra de manera natural en alimentos como el aceite de
girasol (contiene cinco veces más que el de oliva) o las pipas de girasol.
También abunda en el gérmen de trigo (que puede considerarse un complemento
dietético).
PARA EVITAR ATRACONES
Cuando no sabes qué comer pero tienes ganas
de “algo”. Se recomiendan los alimentos con alta densidad nutritiva (dos o tres
nueces), con proteínas (unos taquitos de jamón serrano) o ricos en fibra (una
manzana). Cualquiera de estas opciones reducirán tus ansias de comer y la
cantidad que ingerirás en la siguiente comida.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)