Son compuestos con capacidad antioxidante que han
adquirido un mayor interés en estos últimos años. Se les atribuyen otras
propiedades antiinflamatorios, antiagregantes, etc. Se conocen miles de
polifenoles distintos, siendo los más frecuentes los flavonoides. Están
presentes en muchos vegetales (manzana, uva, cerezas) y no podemos olvidarnos
del vino tinto ni del té verde y se considera que reducen la aparición de
enfermedades cardiovasculares y metabólicas
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